Pelmeni

4 portions


Préparer la pâte, comme pour le manta, dérouler une fine couche de jupe, couper en carrés de 5x5 ou 6X6 voir Mettre au milieu de chaque carré sur une cuillère à café de viande hachée, faire des boulettes. Dans de l'eau bouillante, jeter un peu de sel, baisser les boulettes et faire bouillir. Les boulettes seront prêtes quand elles apparaîtront à la surface du bouillon. Lorsque vous servez sur la table, sortez les boulettes avec du bruit, mettez-les sur le plat, remplissez-les avec du lait acide ou remplissez-les avec de l'oignon doré sur de l'huile fondue. Les boulettes peuvent être servies avec du vinaigre de raisin et du poivre noir. Faire de la viande hachée pour les boulettes comme suit : la chair grasse d'agneau ou de bœuf (veau) couper finement le pli à travers le hachoir à viande, ajouter les oignons finement coupés, assaisonner avec du poivre noir ou rouge, remplir d'eau salée, bien mélanger.