Pelmeni

Préparer la pâte à base de farine, d'oeuf et d'eau. Saupoudrer la surface de travail de farine. Il existe différentes techniques de coupe de pâte. Première façon. La pâte est divisée en morceaux. Chaque partie est enroulée dans une bande d'environ 2 cm d'épaisseur Coupez la bande en morceaux de 1 à 1, 5 cm de long. Deuxième façon. Rouler subtilement la pâte. Rouler du milieu aux bords, changer de direction et tourner la couche de pâte. Couper les tasses avec un verre mince ou un évidement spécial ou (pour les varéniques) avec un couteau coupé en carrés. Les coupes de pâte sont collectées, réduites à l'homogénéité et déroulées à nouveau. Après avoir préparé une portion des pièces de pâte, commencer à sculpter. Mettre la viande hachée au milieu de chaque tasse de pâte, prendre une tasse, la réduire en deux et serrer les bords. Vous pouvez d'abord prendre une tasse dans votre main, puis mettre de la viande hachée et pincer. Les varéniques sont prêts, et les boulettes connectent et pressent les coins. Si la pâte est divisée en carrés, mettre la viande hachée plus près du coin et la réduire en diagonale.