Les boulettes « appétissantes »

1 portion


La pâte est enroulée avec une bande longue de 1, 5 à 2 mm d'épaisseur. Après avoir reculé du bord de 3 à 4 cm, poser des boules de viande hachée de 7 à 8 g, le bord est lubrifié avec un œuf et couvrir la viande hachée avec une bande de pâte. La pâte est légèrement pressée avec les mains et découpée avec un moule avec des bords pointus et une jante serrée. Les boulettes sont cuites dans de l'eau salée (pour 1 kg de boulettes de 4 litres d'eau et 20 g de sel) à ébullition faible pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes cuites sont remplies de crème aigre, saupoudrées de fromage et cuites dans un placard à vent.