Boulettes de poisson

2 portions


Pour préparer la farce, couper finement le porc et le filet de poisson. Coupez finement les poireaux. Mettre la viande coupée et le filet dans le récipient, mélanger soigneusement et verser de petites portions d'eau froide, tout en continuant à mélanger dans une direction. Lorsque la viande hachée absorbe toute l'eau, versez d'abord de l'huile de cacahuète, puis du beurre de sésame, sans arrêter de mélanger. À la fin, ajouter le poireau haché et bien mélanger. De la farine et de l'eau froide, mélanger une pâte lisse et suffisamment cool, la diviser en 80 parties et la dérouler dans une fine crêpe de diamètre b voir Mettre sur chaque crêpe 1 cuillère à soupe de poisson, mouiller les bords avec de l'eau, les pincer doucement et former des boulettes. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée, en les empêchant soigneusement de coller au fond. Lorsque les boulettes sont apparues, couvrir la casserole avec un couvercle et tremper pendant 3 minutes, puis verser un peu d'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête