Boulettes sibériennes avec de la viande

1 portion


La pâte pour toutes sortes de boulettes est faite de la même manière : la farine tamisée est jetée avec un toboggan sur la table, on l'enlève, on y ajoute de l'eau légèrement chauffée, des œufs, du sel. La pâte est trempée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et épaisse. Après cela, en laissant la pâte « reposer » pendant 40 minutes, nous la déroulons sur des saucisses avec environ un doigt d'épaisseur et nous la coupons en petits morceaux. À notre tour, nous les déroulons en cercles - sucez. Ils doivent être subtils ; pour y parvenir, mieux vaut refroidir la pâte. Pendant ce temps, nous préparons de la viande hachée. Il vaut mieux ne pas laisser passer des morceaux de viande à travers le hachoir à viande, mais battre la poire avec l'oignon. C'est pour que les couches de viande et d'oignon soient mélangées sans perte. Puis ajouter à la farce, le sucre, le poivre noir, un peu de lait bouilli et bien mélanger. Puis, après avoir reculé des bords de 3 à 4 cm, on pose sur chacun une boule de viande hachée et on sertit la pâte en lui donnant la forme d'un croissant de lune. La variété de boulettes dans l'eau salée à une faible ébullition pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles apparaissent. Et on va à la table tout de suite. Le beurre fondu dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 6 % de vinaigre frais de crème aigre peut être proposé comme saveur.