Pizza aux noix de cèdre

Battre l'huile jusqu'à consistance de la crème, en n'arrêtant pas d'introduire le jaune, battre jusqu'à l'homogénéité, ajouter le reste des jaunes. Ajouter la poudre de sucre, la levure diluée dans une petite quantité d'eau chaude, le sel et la farine tamisée. Faire sauter la pâte pendant 5 minutes, introduire les protéines battues, le zeste de citron, mélanger doucement. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de farine, mettre la pâte. Cuire au four légèrement chauffé pendant environ 40 minutes. Après 25 minutes, ouvrez le four et rapidement, afin de ne pas perturber la température, mettez des noix de pin, des raisins secs et des fruits confits à la surface de la pizza.