Oeillets aux champignons pour soupe maigre ou borscht

1 portion


bien mélanger 1 tasse de farine tamisée, 1/2 tasse d'eau, dérouler subtilement comme une feuille de papier postal. faire frire sur 2 cuillères d'huile provençale 1 oignon, finement découpé, mettre les champignons secs sortis de la bordure ou du bouillon, finement coupés, sel, poivre, persil finement découpé. Mettre une rangée de viande hachée sur la pâte roulée, fermer avec la même pâte, serrer le triangle et aveugler le 2 de la fin ensemble pour que le gâteau représente l'oreille, le plier sur le tamis, le sécher. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, retirer, baisser dans le borscht ou sécher dans un four à vent, baisser dans le borscht.