Gâteaux de pommes de terre farcis de champignons et de foie

1 portion


Les pommes de terre cuites dans la peau sont nettoyées et passées à travers le hachoir à viande. L'oignon et le persil finement coupés sont grillés dans de l'huile végétale chauffée, salés, ajoutés des pommes de terre, interférés sans cesse sur le feu jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes. La masse obtenue est soigneusement mélangée et déroulée avec une épaisseur de trois doigts sur une planche graissée avec de l'huile végétale. Les tasses sont coupées avec une tasse, qui se fondent dans la farine, l'œuf et la chapelure, les séparant de la même et lisse. Les gâteaux de pommes de terre sont frits dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés. Avec un couteau pointu, les sommets sont coupés, avec une cuillère à café, de petites dépressions dans lesquelles se trouvent les champignons et les foie chauds. Les gâteaux sont couverts de sommets coupés et sont immédiatement servis à la table.