Gâteaux aux pommes de terre

1 portion


les pommes de terre cuites en pelure passent à travers le hachoir à viande. l'essence de café (en pourcentage), avec le sucre et l'œuf battu, est mis sur le feu pour bouillir 2 à 3 fois. une fois refroidis, mélangés aux pommes de terre, on ajoute les biscuits, le citron ou le cèdre d'orange, les noix, le cacao et enfin le rhum. le mélange obtenu doit être soigneusement trempé, pris en morceaux et divisé par la main en gâteaux ovales ressemblant à des pommes de terre, décanté en morceaux dans du cacao mélangé avec du sucre en poudre. Il est bon de préparer le mélange le jour d'avant pour qu'il durcisse.