Chebureki

Faire bouillir le riz et le refroidir. Faire défiler l'agneau avec le bœuf et l'oignon à travers le hachoir à viande ou couper finement. Dans la viande hachée, ajouter les verts finement coupés de persil, saler, poivrer. Mélanger la viande hachée en ajoutant progressivement 2-3 cuillères d'eau froide. Mélanger avec le riz préparé. Mélanger la pâte de farine, d'eau, d'oeufs et de sel. Dérouler la pâte de 1 mm d'épaisseur, couper les tasses de la taille d'une petite soucoupe. Sur la moitié de la tasse, mettre un peu de viande hachée, couvrir la deuxième moitié, graisser les bords avec un œuf cru battu et pincer. Faire frire dans une poêle profonde avec la graisse brûlée. Servir chaud.