Biscuit sec

Fouetter les protéines et la moitié du sucre dans une mousse solide. J'ai fini les jaunes avec la moitié du sucre. Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange râpé ou des noix moulues. Mélanger les jaunes avec la farine et veiller à ce que la masse ne soit pas opale, introduire les protéines battues en portions, en mélangeant les mouvements de bas en haut. Mettre la pâte dans un moule graissé avec de l'huile et mettre au four, chauffé à 150 ° C. Augmenter la température à 180-200 ° C. Cuire 15 min biscuit ne peut pas être dérangé, ouvrir le four, secouer la plaque de cuisson. Pour vérifier la volonté de percer le milieu du biscuit avec une baguette en bois - il doit rester sec. Dès que le biscuit est prêt, éteindre le feu, ouvrir la porte du four et le laisser à 10 min. Il est préférable de tenir le biscuit après la cuisson de 8 heures à 2 jours (après quoi il se coupe plus facilement) imprégner de sirop, lubrifier avec de la crème.