Tarte de fife

Réfrigérer la margarine et le lard et couper en petits morceaux. Mélanger avec la farine en ajoutant peu à peu de l'eau froide à la pâte. Dérouler la pâte dans une couche rectangulaire, lubrifier avec de la graisse, envelopper la troisième partie de la longueur de la pâte sur la partie médiane, le reste envelopper sur le dessus sur les deux premières parties. Les bords de la pâte sont pincés, tout dérouler et répéter le bouclage et le roulage 2 à 3 fois. Mettre la pâte dans un endroit frais pendant 15 minPour la farce, mélanger le pain râpé avec le bacon haché, le foie de lapin finement haché, l'œuf battu, le chabrec, le sel et le poivre. La masse est divisée en 8 parties, les rouler en boules. Diviser le lapin en morceaux, couper le solonine ou le bacon cru, faire bouillir les œufs. Rouler la pâte dans une tortilla et lisser sa forme. Mettre sur la pâte des morceaux de lapin, des boules de farce cuites, de la solonine et des œufs coupés. Verser le bouillon, pincer la tarte, repasser la suture, lubrifier la surface avec un œuf cru. Cuire au four à une température de 220 ° C pendant 15 min, puis réduire la température à 160 C, le four pendant encore 1-1, 5 heures jusqu'à ce qu'il soit brun doré. La tarte peut être servie à la fois chaude et froide.