Tarte à la crème de noix

1 portion


Fouetter les blancs d'œuf et le sucre dans une mousse solide, tremper le noyau de marteau de la noix et 120 g de farine. Graisser deux tôles d'huile et saupoudrer légèrement de farine. La masse est étalée sur les feuilles avec un couteau dans des couches uniformes et cuite à température modérée jusqu'à l'obtention de corses brunes claires. Les cortex chauds sont soigneusement enlevés de la feuille et coupés chacun en 6 longues bandes. Verser les bandes refroidies avec de la crème et mettre sur la glace ou dans le frigo. Graisser la surface et le côté de la tarte avec du chocolat fondu et, quand il est figé, couper le produit en différents morceaux. Pour préparer le glaçage, le chocolat doit être fondu à la vapeur et mélangé peu chaud avec 2 cuillères d'huile végétale.