Tarte aux pêches

4 portions


De 20 g de levure, 50 g de farine, sucre, lait chaud, faire cuire l'opara et mettre pour augmenter le volume. Ensuite, mélanger avec 200 g de farine et le reste de lait150 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 50 g de rhum, le zeste de citron râpé et le jus bien mélangé, puis ajouter l'opara et continuer à mélanger soigneusement tous les produits jusqu'à formation d'une masse homogène. Graisser la plaque avec de l'huile, la remplir de pâte et la mettre sur la grille. Cuire le produit dans un four chaud. Saupoudrer la couche cuite avec un mélange de 100 g de sucre, 100 g d'amande de noix, de miettes, de cannelle et de clous de girofle, et mettre au-dessus des peaux pelées, coupées en morceaux de pêches. Dans la vaisselle profonde, casser 5 œufs, ajouter 100 g de sucre et fouetter au-dessus de la vapeur pendant que la masse se réchauffe. Ensuite, retirez-la de la vapeur et continuez à la battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Mettez 100 g de farine dans les œufs sucrés fouettés, puis mettez du beurre fondu, mais pas chaud. C'est une masse pour remplir les pêches et bien cuire dans le four. Saupoudrer la tarte cuite avec la poudre de sucre et couper en tranches.