Débauche

La pâte est préparée de manière opaque : Dans du lait chaud ou de l'eau (60 à 70 % du liquide total), on introduit la levure diluée et le pourcentage de farine et on agite jusqu'à obtenir une masse homogène. Quand l'opara augmentera de deux à deux fois et demie, puis commencera à tomber, le reste du liquide est versé avec du sel et du sucre dissous, les œufs crus de pli de mélange sont bien mélangés, la farine restante est trempée, la graisse est ajoutée et finie. La pâte est ensuite recouverte de gaze et laissée pendant 2 - 2, 5 heures à la fermentation. Pendant la fermentation, la pâte est balayée une ou deux fois. Mouler les boules, les séparer pendant 5 - 10 minutes et les dérouler en tortillas rondes. Ensuite, les dépegegai sont formés : au milieu de chaque tortilla, ils mettent de la viande hachée ; les bords sont pincés avec une corde de sorte que le milieu de l'ouverture reste ouvert. On pose les débris sur une feuille graissée avec de l'huile, on les laisse fondre, on les lubrifie avec du mélange et on les fait cuire au four. Lors de la présentation de la viande hachée, on met une tasse d'œufs cuits, et lors de la présentation de la viande, on met une tranche de saumon, de semis ou de kets de sel de semence.