Tarte aux amandes de sable

1 portion


L'amande est triturée dans une petite gruau, mélangée avec du sucre, du blanc d'œuf et passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande à grille fréquente. Le reste des protéines est ensuite ajouté à la masse et, en remuant continuellement, chauffé à presque chaud. Puis refroidir et mélanger avec la farine. C'est la pâte d'amande. De la pâte de sable, rouler une tortilla ronde, cuire et graisser la vue. On y dépose, à l'aide d'une enveloppe ou d'une seringue de cuisson, un filet de pâte d'amande et on le fait cuire 15 - 20 minutes à une température de 200 - 210 ° C. Après cuisson, saupoudrer la tarte avec de la poudre de sucre.