Tarte au sable au fromage cottage « la joie du fermier »

Mélanger la farine tamisée avec le sel et mélanger avec l'huile froide, mais pas congelée, jusqu'à ce qu'elle soit minuscule. Ajouter une cuillère d'eau froide (glacée) et pétrir rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (ajouter un peu plus d'eau si nécessaire). Mettre la pâte au frigo pendant une demi-heure. De la pâte à rouler 2 fines tortillas d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, mettre la première dans le moule, former à partir de la pâte de tarte (la pâte peut ensuite être recouverte de parchemin et mettre la charge, par exemple les haricots secs), et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés, jusqu'à la moitié de la cuisson, environ 5-7 minutes. Ensuite, laisser refroidir légèrement la base de la tarte et mettre une couche de farce de fromage dessus. Poser la deuxième tortilla sur le fromage cottage, saupoudrer de fromage, graisser l'œuf et faire cuire la tarte pendant environ 15-25 minutes à une température de 200-220 degrés.