Tarte à la citrouille

1 portion


On met la pâte dans le frigo pendant une heure. La citrouille nettoyée et coupée en morceaux est placée sur une plaque de cuisson et cuite au four pendant environ une heure pour que la citrouille devienne douce. L'essuyer à travers un tamis ou une passoire, mélanger avec du sucre, des jaunes d'oeufs, du lait, ajouter du zeste de citron, des épices. Ensuite, les protéines battues séparément sont injectées. On fait rouler la pâte cuite et on leur met la forme. La farce de citrouille est infusée, les bords de la pâte de tarte doivent être ouverts. Cuire la tarte au four pendant 10 minutes à feu fort, puis réduire le feu et cuire encore une demi-heure. La tarte finie est couverte d'une serviette, servie froide, avec du jus ou du morse.