Pai aérien

1 portion


Cuire 400 g de pommes et les essuyer à travers un tamis. Remplir de gélatine (50 g) d'eau froide et laisser gonfler pendant 3 à 4 heures. Porter la gélatine à ébullition, y ajouter un verre et demi de sable sucré et faire cuire. Une fois que le sirop est soudé (sa volonté est déterminée, comme lors de la cuisson de la confiture, - sur la soucoupe, une goutte conserve la forme), et il est introduit une purée de pommes et porté à ébullition à nouveau. Fouetter 6 protéines et, en remuant continuellement, les verser avec un jet fin dans la masse chaude. Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique. Tant que la masse est encore chaude, la verser dans des moules mouillés d'eau ou la verser sur la plaque de cuisson. Quand il durcit, la formation est coupée en morceaux. Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser d'autres fruits