Produit semi-fini à double-abattement

1 portion


L'huile avec de la poudre de sucre est battue, puis, en continuant à fouetter, est ajoutée à 3 à 5 techniques de jaune. Dans une casserole séparée, les protéines réfrigérées sont battues de sorte qu'elles restent sur le ventre élevé. La moitié des protéines battues sont transférées dans la masse de l'huile, du sucre et des jaunes et légèrement mélangées, puis la farine est ajoutée, les protéines restantes sont mélangées et la pâte homogène est malaxée. Les moules doivent être lubrifiés à l'intérieur avec de l'huile chauffée, farinés et remplis de pâte. Cuire 35 - 50 minutes à une température de 190 - 200 ° C.