Biscuit crème n ° 2

C'est froid. Fouetter les protéines et la moitié du sucre dans une mousse solide. J'ai fini les jaunes avec la moitié du sucre. Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange ou des noix moulues (lors de la préparation de la pâte avec des suppléments, les introduire - crème aigre, beurre, fromage cottage, citrouille - dans la masse jaune). Mettre la pâte dans un moule graissé avec de l'huile et mettre au four, chauffé à 150 ° C. Porter la température à 180-200 ° C. Les 15 premières minutes de cuisson ne peuvent pas être dérangées, ouvrir le four, secouer la plaque de cuisson. Pour vérifier la volonté de percer le milieu du biscuit avec une baguette en bois - il doit rester sec. Dès que le biscuit est prêt, éteindre le feu, ouvrir la porte du four et le laisser à 10 min. Il est préférable de tenir le biscuit après la cuisson de 8 heures à 2 jours (après quoi il se coupe plus facilement) imprégner de sirop, lubrifier avec de la crème. Une façon chaleureuse. Frotter les jaunes avec le sucre et, si nécessaire, le beurre fondu. Chauffer dans un bain d'eau avec une interférence constante jusqu'à dissolution du sucre, refroidir à température ambiante, mettre dans l'eau froide et battre constamment, tandis que la masse deviendra épaisse, luxuriante, jaune. Ajouter la farine, puis introduire les protéines de la même façon que dans la méthode froide.