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Ravioli

Les pâtes italiennes traditionnelles avec une farce de viande, de fromage, de légumes, et même sucrées - ravioli, la meilleure version d'un dîner familial ou d'un plat chaud à la table de fête.En savoir plus sur les raviolis...Ravioli ainsi que d'autres types de pâtes (pâtes, spaghetti) les plats les plus aimés des Italiens. Pour comprendre l'essence du plat, il suffit de rappeler que les ravioli sont l'équivalent italien des baoza et des shomas chinois, des boulettes russes et tatariennes, des varéniques ukrainiens, des hinkali géorgiens, des mantes ouzbèkes. . . Ils font des raviolis de pâte douce avec une variété de farce. La particularité du plat est de mélanger soigneusement la pâte qui est préparée sur la table : un œuf est brisé dans un tas de farine et de l'huile d'olive est ajoutée. Selon les canons culinaires italiens, la pâte de ravioli doit être jaune vif, de sorte que l'eau n'est pas ajoutée à la pâte. Le résultat est élastique, bien sculpté et même un peu brillant. Le choix de la forme du ravioli dépend de la farce que vous prévoyez. Le classique est un mélange de fromage ricotta et d'épinards, mais la préparation de ravioli à la maison permet d'utiliser n'importe quelle viande, poisson, fromage et légumes. Les raviolis indépendants sont également populaires : ravioli avec fromage, ravioli avec épinards, ravioli avec champignons. Un détail important est la sauce correcte pour le ravioli, qui devrait bien mettre en valeur le goût de la farce. Les sauces à la crème et à l'ail et à la tomate conviennent bien aux raviolis. En Italie, le plat est préparé rapidement, à l'aide d'une machine à ravioli, peu avant d'être servi sur la table. Avant de servir, les produits finis sont un peu croustillants dans la sauce et déjà saupoudrés dans les assiettes avec des verts, du fromage râpé.

Bien que les Italiens préfèrent les farces de fromage et de légumes, les ravioli peuvent aussi être de la viande. Dans ce cas, ils sont même appelés ravioli pelmen. Souvent, le critère de sélection du nom des produits n'est pas la présence ou l'absence d'un produit dans la farce, mais le rapport farce-pâte. Il est admis que si les produits du test ont moins de 50 % de remplissage, ils peuvent être classés comme ravioli. La recette du plat ne dépend pas du nom.

Vous devriez apprécier et essayer les différentes variantes de ravioli, une photo de ces merveilleuses pâtes farcies est sur notre site, tout comme une variété de leurs recettes. Pour préparer ravioli recettes avec une photo de notre collection, vous aurez certainement besoin.

Nous offrons quelques conseils traditionnels pour la préparation de ravioli :

- rapport des ingrédients de base pour la pâte de ravioli : prendre environ 100 grammes de farine par œuf ;

- pour rendre la pâte plus riche en couleur dans une situation où les jaunes des œufs ne sont pas très brillants, ajouter un peu de curcuma ou de jus de carotte à la pâte ;

- ravioli est commode à faire en lots : les petits morceaux de farce sont mis sur la couche de pâte, qui sont couverts par la deuxième couche de pâte. Ensuite, les espaces entre les toboggans de remplissage doivent être soigneusement aveuglés, et déjà à la fin de couper les produits ;

- pour un meilleur collage de la pâte entre les raviolis individuels, les bandes de pâte sont lubrifiées à l'eau après le remplissage ;

- ravioli peut être utilisé comme premier, deuxième plat et même dessert. Cela dépend en grande partie du type de farce que vous choisissez, ainsi que de la façon dont vous servez le plat. Par exemple, comme le premier plat de ravioli est servi dans le bouillon, sur le deuxième plat principal - ajouter diverses vinaigrettes, sauces. Les raviolis sucrés sont préparés avec du fromage sucré (par exemple, ricotta) et assaisonnés de sucre avec de la cannelle.