Rouleau de noix

1 portion


Fouetter 140 g de sucre avec les jaunes d'oeufs pendant 30 min, y ajouter le noyau de marteau de la noix et la mousse forte des blancs d'oeufs. Dans une plaque de cuisson recouverte de papier lavé, mettre la pâte et la cuire à température moyenne. Roulette cuite avec du papier. Quand la pâte se refroidit un peu, roulez-la avec soin, mouiller avec de la crème de café et rouler à nouveau (sans papier). Comment faire de la crème : 2 une cuillère de sucre brûlé sur le feu, verser du café noir fort et cuire jusqu'à obtenir une masse de consistance épaisse. Mélanger la masse refroidie avec la crème et bien fouetter.