Roulette « pic de montagne »

1 portion


De la farine, du beurre, de la levure, du lait, du sucre, des jaunes d'oeufs, laver la pâte et la mettre dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Ensuite, le dérouler sur une planche saupoudrée de farine dans une planche de 1 cm d'épaisseur, la couvrir de farine, la rouler et la couper en morceaux d'épaisseur 5 voirGraisser les petits moules avec de l'huile, y mettre des roulettes, laisser cuire dans un four chaud à température moyenne de 5 protéines d'oeufs, 20 g de sucre dans une mousse solide. De 30 g de sucre et 50 g d'eau, faire cuire un sirop de sucre épais. Mélanger la mousse avec le sirop et remuer la masse entière. Décomposer les roulettes cuites en vases et former des tubercules de mousse à la surface de chacun.