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Roulette de poulet aux champignons
Les roulettes de poulet peuvent être préparées avec différentes farces. C'est un bon rouleau de poulet avec des champignons. Le secret principal de ce plat est de séparer soigneusement la viande de poulet des os. Mais cela n'est pas non plus difficile dans la pratique.
poulet - 1 pc, spik (spig, spek) - 200 g, champignons frais (de préférence, blancs) 300 g, sel au goût, poivre au goût, œufs - 1 pc, racines (persil, céleri) au goût, épices au goût
Evaporer le poulet et le rincer à fond. Couper les ailes. Ensuite, le long du dos de poulet, faire une incision profonde, et, en commençant par le dos, enlever doucement la peau avec la viande. Couper 3 tranches du filet de poulet. Faire frire les champignons préparés ainsi que les morceaux coupés d'épingle dans une casserole et, refroidir, passer à travers le hachoir à viande. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre à cette masse. Saler la viande de poulet, la poivrer, la graisser avec une fine couche de masse de champignons, mettre des tranches de filet au milieu, enrouler doucement le rouleau et le bander avec une ficelle de cuisson croisée. Dans un bouillon fait d'ailes, d'os et de col de poulet, mettre le rouleau, ajouter les épices, les racines et faire cuire environ 1, 5 heures. Ensuite, sortez le volant du bouillon et mettez-le sous la cargaison. Dans 10 - 12 heures, enlever la ficelle. Couper le rouleau de poulet avec les champignons et servir à la table.
