Roulette de porc avec saucisses maison

1 portion


De la poudre, nous formons une couche, nous la battons bien, nous la frottons avec du sel (si ce n'est du sel), du poivre, de l'ail, et nous la trempons avec un œuf battu. Pour la farce, nous passons deux fois le bœuf bouillie à travers le hachoir à viande, la deuxième fois avec du pain dans le lait. Nous ajoutons à la viande hachée des oignons écrasés, de l'ail, de l'œuf, du lait, du sel, du poivre et de la masse. Sur la couche, nous mettons une farce, nous poussons des morceaux de saucisse maison en haut, nous glissons serré dans le rouleau, nous enveloppons dans une gaze pliée à moitié, nous bandons fermement avec une ficelle culinaire. Varime dans une chaudière fermée avec des racines aromatiques pendant une heure 1, 5-

2. Le rouleau prêt et refroidi est placé sous la cargaison. Après 6 heures, nous enlevons la ficelle et la gaze, coupons le rouleau en tranches et le mettons sur le plat. Nous décorons avec des barres d'urine, des canneberges, des verts.