Roulettes de boeuf farcies de porc (paupiettes de boeuf)

6 portions


Couper la viande en 12 morceaux de 1 cm d'épaisseur, la battre pour que les morceaux soient aussi minces que possible. Mélanger la viande hachée de porc avec le vin sucré et répartir une couche régulière sur tous les morceaux de viande. Chaque morceau est enroulé dans le volant et serré soigneusement avec un fil. Saupoudrer de sel et de poivre, faire frire légèrement dans une casserole dans 1, 5 cuillère de beurre chauffé. Faire fondre le reste du beurre dans la casserole, y mettre l'oignon, l'ail, les carottes, le chaber et la feuille de laurier. Mettre les rouleaux sur le dessus, saupoudrer de farine. Verser le vin sec sur la casserole sur laquelle les rouleaux ont été grillés et porter à ébullition. Remuez la sauce et versez-leur des rouleaux. Fermer la casserole avec un couvercle et maintenir à feu doux l, 5 h, en retournant souvent les rouleaux. Servir à la table avec les condiments.