Charlotte en crème

1 portion


Couper le pain blanc séché en tranches (sans croûte supérieure) d'un demi-centimètre ou encore plus mince. Préparez environ 0, 5 kg de pommes acides, 3 tasses de lait, 1 tasse de sable sucré, 100 g d'huile, 1 cuillère à soupe de farine, de la vanilline en poudre, de la chapelure. Graisser la forme avec de l'huile, verser de la chapelure. Ranger les tranches de pain pelées et coupées en tranches de pommes, les saupoudrer de sucre. Perforer plusieurs fois avec une fourchette ou un couteau, verser un verre de lait, saupoudrer de sucre, mettre dans un placard à vent pendant 25 - 30 minutes. Crème : chauffer le beurre (crémeux, fondu), assaisonner de farine et diluer avec deux verres de lait bouillant et de sucre. Remuer pour que la crème soit lisse, sans grumeaux. Porter à ébullition, laisser tomber dans un endroit froid, verser la vanilline (au bout du couteau), battre la corolle jusqu'à ce qu'elle soit abondante. Verser la charlotte avec de la crème et servir à la table