Échancrure avec de la crème

1 portion


De la farine restante, 30 g de beurre, 1 œuf, vinaigre et eau salée, saupoudrer la pâte de consistance moyenne. Mettre la pâte sur la planche jusqu'à la formation de bulles, couvrir avec une serviette et la laisser de 20 à 25 minutes. Il faut faire en sorte que l'huile soit répartie uniformément sur la pâte. Plier la formation en trois couches avec un rectangle et mettre de 20 à 25 min dans un endroit froid, après la dérouler dans une couche épaisse, la plier en trois couches et la mettre de 10 à 15 min dans un endroit froid. Couper la pâte prête en deux, la dérouler en plaques, la mettre à la fourchette et la cuire à la couleur rouge. Enlever soigneusement le cortex cuit sur la planche. Couvrir un cortex avec de la crème et poser l'autre sur le dessus. Saupoudrer de sucre de vanille.