Pâte sur l'eau

1 portion
15 min vos 15 min

L'eau froide, chaude, chaude et bouillante est consommée pour la pâte. Par exemple, la pâte à boulettes qui est cuite sur l'eau est malaxée sur l'eau froide.

Tamisez la farine.

Dans de l'eau chaude (ou de l'eau bouillante), dissoudre le sel.

Ajouter de l'huile végétale (ou des œufs battus) et de l'eau (ou de l'eau bouillante) à la farine. Si vous décidez de faire de la pâte sur des œufs de poulet, alors l'eau doit être chaude, avec une température ne dépassant pas 40 degrés.

Mélanger le tout avec une cuillère.

Et puis je le fais avec mes mains.

Mettre la pâte sur une planche à découper en versant de la farine (si nécessaire) peaufiner la pâte élastique avec les mains.

Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer pendant 20 minutes.

La pâte sur l'eau est prête !

Il faut de l'eau bouillante pour la pâte. Et pour les crêpes maison et les boulettes frites, l'eau convient 70-80 ° C. Selon la quantité d'eau, la pâte distingue le solide et le doux. Donc, il faut un peu d'eau pour les boulettes, sinon une pâte trop douce ne bouillera pas bien et ne gardera pas la forme. La pâte trop dure complique la mise en place de la garniture et le moulage des boulettes. Pour tout plat, la pâte doit être mélangée avec une attention particulière, car cela affecte les qualités gustatives de tous les plats de farine. La pâte est considérée comme bien impliquée si elle est une masse homogène dans laquelle il n'y a ni eau, ni farine sèche, ni petites grumeaux. A partir d'une pâte d'eau froide ou chaude, sans utilisation de levure, les produits sont préparés à la vapeur, bouillis dans de l'eau ou cuits. Après traitement thermique, les produits robustes et élastiques conservent leur forme d'origine et ont le goût un peu rigide. Pour que la pâte devienne élastique, ne colle pas aux mains, ne se casse pas, il faut ajouter un peu de sel dans l'eau de la pâte. La pâte est mélangée à l'eau bouillante. Les articles préparés pour une paire de cette pâte sont doux et lisses, facilement assimilables par le corps. Cette pâte est généralement utilisée pour les boulettes cuites à la vapeur pour les gâteaux frits à l'huile avec une farce sucrée. La pâte de cuisson n'absorbe pas bien l'huile, donc la consommation d'huile pour ces produits est faible. La pâte d'œuf avec de l'eau est malaxée sur un nombre égal d'œufs et d'eau. S'il s'agit d'une pâte pour plats sucrés, il faut la laisser reposer un peu pour que le sucre se dissout complètement.