Biscuit sec

8 portions
1 une heure 10 votre 30 min

Biscuit sec - cuisson à partir d'un minimum de produits !

Comment préparer un biscuit sec : Prenez un bol sec et soigneusement dégraissé. Séparer les protéines des jaunes, placer les protéines dans un bol dégraissé et les mettre au frigo.

Mettre de côté la moitié du sucre pour les protéines. J'ai fini les jaunes avec la moitié du sucre. Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange râpé ou des noix moulues.

Mélanger les jaunes avec la farine. Allumer le four.

La couronne pour fouetter les protéines doit être soigneusement dégraissée et séchée. Une goutte d'eau ou vivait - et les écureuils ne grimperont pas !Fouetter les protéines en y ajoutant de l'acide citrique.

Ajouter le sucre (moitié différée). Fouetter les protéines et la moitié du sucre dans une mousse solide.

Vous pouvez vérifier la force de la mousse de protéines en penchant doucement le bol de protéines fouettées - si les protéines sont bien fouettées, elles ne se déversent pas dans le bol.

Injectez des protéines battues en portions.

En remuant avec des mouvements de bas en haut.

Lubrifier la forme avec de l'huile. Mettre la pâte dans un moule graissé avec de l'huile et mettre au four, chauffé à 150 ° C. Porter la température à 180-200 ° C. Les 15 premières minutes de cuisson ne peuvent pas être dérangées, ouvrir le four, secouer la plaque de cuisson. Cuire le biscuit à sec pendant 40-50 minutes.

Pour vérifier que le biscuit sec est prêt à percer le milieu ou le bord de la cuisson avec une baguette en bois - il doit rester sec. Dès que le biscuit est prêt, éteindre le feu, ouvrir la porte du four et laisser 10 min.

Il est souhaitable de supporter le biscuit sec après la cuisson de 8 heures à 2 jours (après quoi il se coupe plus facilement). Imprégner avec du sirop, lubrifier avec de la crème.

Il existe également une façon chaude de préparer le biscuit : Frotter les jaunes avec le sucre et, si nécessaire, le beurre fondu. Chauffer dans un bain d'eau avec une interférence constante jusqu'à dissolution du sucre, refroidir à température ambiante, mettre dans l'eau froide et battre constamment, tandis que la masse deviendra épaisse, luxuriante, jaune. Ajouter la farine, puis introduire les protéines de la même façon que dans la méthode froide.