Pâte stratifiée à la levure

On prépare la pâte de levure de manière opaque ou sans opaque. Il est ensuite coulé. Après la fermentation, la pâte est mise sur la table, déployée dans une couche de 15 à 20 mm d'épaisseur. La moitié de la formation déroulée de la pâte est lubrifiée avec de la graisse ramollie jusqu'à consistance, recouvre la partie graissée de la formation de la deuxième moitié de celle-ci, non graissée, et est à nouveau déroulée. Ensuite, la moitié de la formation de la pâte est à nouveau graissée avec de la graisse, couverte par la moitié non graissée de la formation et laissée à la cuisson pendant 20-30 minutes dans un endroit frais. Ensuite, la pâte est enroulée dans la formation et les articles sont moulés.