Pâte à levure (« avec levure dépêche-toi sans te presser »)

Il existe deux façons de préparer la pâte de levure : opaque et sans opaque. C'est un moyen sans danger. Dans une casserole, verser de l'eau légèrement chaude (environ 30 degrés) et dissoudre la levure. Ajouter le sel, le sucre (s'il est utilisé), l'œuf, la farine tamisée et malaxer la pâte pendant 5-8 minutes pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, pas très cool. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau au mélange. À la fin de la pâte, ajouter l'huile chauffée ou la margarine, mélanger légèrement, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre la pâte dans un endroit chaud (28-30 degrés) pour fermenter. Au bout de 2-2, 5 heures, lorsque la pâte se lève fortement, vous devriez faire son tour. Environ 40-50 minutes plus tard, après la montée maximale de la pâte, l'abaisser, faire une autre coupe de la pâte prête et la mettre sur une table saupoudrée de farine ou une planche à découper. Un moyen opaque. La levure est frottée avec du sucre (si utilisé), ajouter du liquide chaud (30 degrés), pomper environ la moitié de la farine et laisser l'opar s'approcher dans un endroit chaud (25-30 degrés). Pendant la fermentation, l'opar augmente de 2 à 3 fois, puis la pâte commence à tomber progressivement, ce qui est un signe de préparation de l'opara. Les œufs, le sel, le sucre (pour les tartes sucrées) sont ajoutés à l'opara fini, mélangés et la farine restante est trempée. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères d'eau bouillante. La pâte est trempée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique, facile à prendre en arrière des mains et des ustensiles. Ensuite, le beurre adouci ou la margarine est introduit dans la pâte et remué jusqu'à ce que l'huile soit jointe à la pâte jusqu'à ce que l'endroit soit séparé des mains et de la vaisselle. La pâte prête est légèrement saupoudrée de farine, couverte d'une serviette et mise dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. Pendant le levage, la pâte est dépassée plusieurs fois. * Si vous ajoutez beaucoup d'eau, la pâte ne sera pas bien moulée. La pâte transplantée ne marchera pas bien. Si vous ajoutez peu de sel, les tartes peuvent être sans goût. La perturbation de la proportion avec le sucre aggrave la fermentation de la pâte, en plus de ce produit sera mal propulsé. Une trop grande quantité de levure donnera à la pâte un goût désagréable de levure.