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Pâte de sable principale
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La recette de base du test de sable est basée sur la recette du test de sable pour les pâtissiers. Cette recette de base de pâte de sable vous sera utile pour faire des biscuits, des gâteaux ou des gâteaux.
Farine - 1,5 tasse (200-230 g), Sucre - 0,3 tasse (70 g), Beurre ou margarine - 150 g, Œuf - 1 pcs, Sel - 1 pincée
Ils versent peu à peu de la farine. 
La pâte est malaxée. 
La pâte de sable principale est prête ! Avant utilisation, il est recommandé de refroidir la pâte au réfrigérateur. La meilleure température pour le test de sable est de 15 à 20 ° C. À température plus basse, la pâte durcit et est difficile à dérouler. À une température supérieure à 25 ° C, l'huile de la pâte se ramollit et peut se séparer des autres produits ; une telle pâte est croustillante lors du roulage, et les articles préparés à partir de celle-ci sont très durs. S'il est chauffé à la main, il faut le refroidir jusqu'à la coupe. Les morceaux de pâte épais sont mal cuits, de sorte que la pâte de sable est enroulée dans une couche de 5 à 10 mm d'épaisseur. Ils le font sur un tableau plat, sinon il ne disparaîtra pas dans les lieux d'épaississement, et là où il est plus fin, il brûle. Les contre ne sont pas graissés parce que les produits du test de chanson ne sont pas graissés. Les articles de sable sont cuits à une température de 200 à 230 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la surface et à l'intérieur des tortillas. Les couches de pâte de sable cuites pour les gâteaux et les gâteaux en tranches sont incandescentes avec la pointe du couteau. Si les plaques ont été cuites à un endroit et que la pâte est encore crue à un autre endroit, des feuilles de papier sont déposées sur les zones cuites en haut et en bas et continuent à cuire jusqu'à ce que toute la formation disparaisse. Si la chaleur se propage de manière inégale dans le four, et dans une partie de la formation, la pâte est cuite et dans l'autre, elle est crue, vous pouvez mettre des feuilles de papier sur des endroits bien cuits et continuer à cuire jusqu'à ce que la formation entière soit prête. Si la couche est toujours attachée à la mousse, vous pouvez résoudre le problème de cette façon : refroidir la plaque de cuisson, puis la prendre avec les deux mains et, en penchant légèrement, frapper le bord, mais pas fortement, contre le coin de la table, puis essayer de déplacer soigneusement la plaque de cuisson.
