Pâte acide pour gâteaux ou tartes

1 portion


Sécher 1 livre de farine, tamiser. mettre 2 cuillères de farine dans un pot. faire bouillir 1/2 bouteilles de lait, verser un peu (1/2 tasse), refroidir et dissoudre la levure un peu chaud. le reste du lait est bien bouilli, ajouter 3 morceaux de sucre dedans, verser la farine dans le pot, bien mélanger avec la spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, laisser refroidir. verser la levure, qui doit monter jusqu'à un verre plein, bien interférer pendant que la pâte commence à prendre du retard dans les mains, mettre dans un endroit chaud, laisser monter à nouveau. puis ajouter 1/4 tasse de beurre fondu, 3 jaunes frotter et 1 protéine fouettée, saupoudrer tout le reste de la farine, laisser 1/4 lb à rouler, interférer pour que les mains et le pot soient propres et que la pâte puisse tenir sur la main, mettre la pâte dans un lieu chaud. quand ils sont prêts, laissez-les rester debout pendant 1/4 heures, graisser avec du jaune et mettre dans le four.