Pâte pour les grands gâteaux (pour 10 gâteaux de 75 à 80 g) :

1 portion


Pour les gâteaux, faire cuire la pâte de levure d'une manière sans opium. après la fermentation, mettre la pâte sur la table saupoudrée de farine, couper un gros morceau, la dérouler dans un harnais et en couper les morceaux. chaque morceau coupé est enroulé dans une boule de sorte que la couture est en bas. Laisser les boules préparées sur le 5 - 8 minutes pour le raclage, puis rouler, mettre la farce, former le gâteau et mettre dans un endroit chaud pour le raclage. avant la cuisson, graisser la surface des produits avec un œuf bien mélangé. faire cuire dans un placard à griller. Les gâteaux sont de 75 à 80 g, mais s'ils sont servis aux soupes, la masse peut être considérablement réduite - 50 g les formes les plus courantes de gâteaux : le bateau. mettre la farce au milieu de la tortilla, la fermer avec les bords de la pâte, les pincer, et retourner le gâteau avec la couture vers le bas. le sapin de Noël est de faire comme un bateau, mais la couture sous la forme d'un sapin de Noël et ne pas tourner. bougie - donner une forme cylindrique, un côté de lubrifier avec de l'huile et mettre les produits sur des feuilles près l'un de l'autre, laisser fondre et cuire. Sors de Moscou. rouler la pâte avec des cercles, mettre la farce au milieu, soulever les bords de la pâte et pincer pour que le milieu reste ouvert. Éloigne-toi de la Nouvelle-Russie. Dérouler la pâte avec une tasse, mettre la farce, fermer les bords de la pâte et la pincer avec un « sapin », mais de sorte qu'il reste un trou au milieu. Karasik, kalachik. dérouler la pâte avec une tortilla allongée, mettre la farce sur une moitié, la fermer avec l'autre moitié de la tortilla. la pâte de couture est bien sertie. Donner à l'article la forme d'une kalachique en la courbant de sorte que les angles se rejoignent. Belyash. cette forme de tarte, proche des « rongeurs » tatariens, est répandue dans les régions du pays limitrophes de la population tatarienne (oural méridional). Pour les préparer, rouler la pâte sous la forme de tortillas rondes, mettre la viande hachée au milieu, et soulever et pincer les bords de la pâte avec un « sapin »