Pâte feuilletée i

1 portion


L'eau froide est versée dans la casserole, une solution d'acide citrique est ajoutée, le sel, les œufs sont mélangés, versés dans un vortex dans la farine, tout est mélangé jusqu'à la formation d'une masse homogène, laissé pendant 30 minutes pour gonfler les protéines. La margarine est coupée en petits morceaux, la farine est ajoutée (10 % du poids de margarine) et mélangée. Les rectangles plats sont moulés et refroidis. La pâte prête est enroulée en plaques rectangulaires dans la partie moyenne de 25 mm d'épaisseur, sur les bords - 12 15 mm. La margarine est placée au milieu de la formation et fermée par les extrémités de la pâte. La pâte préparée est déroulée et pliée en quatre. L'opération est répétée 3 fois de plus.