Varéniques au chou acide

1 portion


Coupez le chou aigre, pliez-le dans une grande casserole, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doux. Quand le chou est prêt, le mettre sur une passoire et le refroidir, puis l'enfermer sur de l'huile de tournesol avec des oignons finement cuits, plier le chou cuit et cuit à sec, mélanger, mettre du sel, du poivre, des épices. Faire cuire la pâte maigre, rouler subtilement, et en coupant de petites tasses, mettre sur chaque chou, mettre dans l'eau bouillante salée et, lorsque les bouillies montent, choisir avec une cuillère, remplir de beurre fondu. Vous pouvez faire frire des oignons finement cuits dans l'huile.