Roulette à la cannelle « vertuta »

1 portion


Faire cuire l'opara : tamiser avec un toboggan sur la table 1 tasse de farine, y faire une dépression, y verser la levure diluée dans un demi-verre d'eau tiède, et mélanger la pâte pas très cool. Glissez-le dans une boule, coupez-le de quatre côtés, mettez-le dans une casserole d'eau tiède, couvrez-le et laissez-le monter pendant 40 minutes. Ensuite, faire cuire la pâte : sur une table ou une planche, tamiser le reste de la farine, y faire une dépression, y mettre des jaunes d'oeufs coupés en petits morceaux de margarine, 1 cuillère de sucre, verser 3/4 tasse d'eau et bien mélanger. Puis ajouter l'opara qui est sorti de l'eau et faire sauter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à la traîne des mains, puis le mettre dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Quand la pâte se lève de moitié, mettez-la sur une table saupoudrée de farine et roulez-la dans une couche de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrer d'un mélange de sucre avec de la cannelle, mettre une couche régulière de raisins secs lavés et séchés et rouler sous forme de rouleau. Poser le rouleau sur la plaque de cuisson huilée par la couture vers le bas, laisser monter pendant 15 minutes et cuire à la température de 180-200 C.