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Ayran

La recette de l'ayrane, une boisson laitière, est connue dans le Caucase et en Asie centrale depuis des siècles. Les méthodes de préparation de l'ayran variaient selon les peuples, mais ils préparaient tous une boisson à partir de lait de vache, de mouton ou de chèvre. Le sel et le basilic ont souvent été ajoutés à l'ayrane. La boisson arménienne tan est de l'ayran, mais pas de basilique. Plus de détails sur ayran...Les propriétés bénéfiques de l'ayrane étaient connues des médicaments du passé, qui l'utilisaient comme un médicament contre les maladies de l'estomac et du système circulatoire. Le bénéfice de l'ayran est également confirmé par la recherche moderne - il rafraîchit, donne de la force et de la vigueur, soulage la faim et la soif. Boire de l'ayrane après les libations d'alcool est conseillé par les médecins : la boisson de l'ayrane est une excellente « antipochmeline ». En quoi l'ayran est-il utile ? Il renforce le système nerveux, a un effet bactéricide, accélère le métabolisme, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et respiratoire.

Pour la production de l'ayrane, on utilise des matzoni, des katyk, des yaourts, des produits laitiers fermentés comme les tachkwashi, qui sont cultivés à l'eau froide dans différentes proportions. Comment faire cuire l'ayran à la maison ? Comme levain de lait pour l'ayrane, vous pouvez utiliser une petite quantité de cette boisson.

Conseils :


1. Dans la chaleur, l'ayrane dilué avec de l'eau froide peut être utilisé comme une boisson fraîche.



2. L'ayrane doit être stocké au froid et utilisé de préférence pendant 24 heures.



3. Vous pouvez élever de l'ayrane avec de l'eau potable ou minérale (pas de soda), du lait ou du kumis.