Café et cacao

1 portion


Café et cacao. Ils préparent du café dans des cafetières, des cafés ou une casserole spéciale. Si le café arrive cru, les grains sont torréfiés en continuant à remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent marron foncé. Le volume augmente de 30 à 50 % et le poids diminue de 18 %. Faire fondre le café torréfié dans les moulins à café juste avant la cuisson. Lors de la préparation du café noir ou du café à l'est, il est souhaitable d'utiliser du café naturel à partir de grains torréfiés. Le café est préparé en petites portions, il n'est pas permis de faire bouillir le café à long terme et de le chauffer à plusieurs reprises. Le café et le cacao sont servis chaud ou froid. Dans tous les cas, le café chaud ou le cacao doit être servi dans des tasses chauffées, le froid dans des tasses réfrigérées.