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Compotes

La compote est une boisson de baies et de fruits obtenue lors de leur cuisson ou de leur remplissage avec de l'eau bouillante, puis stérilisation. « Compote » provient du lat « compositus », qui signifie un mélange désordonné d'objets et de phénomènes hétérogènes. Plus de détails sur la compote...Pour la première fois, le terme « compote » a été utilisé en France. Cependant, la recette de la compote était connue sur la Russie bien avant que ce terme n'entre dans notre champ. Comment faire bouillir la compote nos aisselles savaient depuis longtemps. Sur la Russie, les compotes étaient appelés des poids. En ukrainien, la compote de fruits secs est appelée - uzvar. Le nom vient du verbe « faire ». C'est dans la cuisson que se trouve la recette traditionnelle de la compote de fruits secs. Le fait est que cette compote n'est pas cuite, mais seulement portée à une faible ébullition - « bouillir ». Maintenant, vous ne vous perdrez pas en devinant combien cuire une compote de fruits secs. Si vous respectez cette formulation antique, les avantages de la compote de fruits secs sont les plus importants, car les vitamines et autres substances utiles sont conservées presque entièrement dans la boisson. C'est une compote de fruits secs qui doit être infusée. C'est comme ça qu'on fait une compote de pommes séchées, une compote de curage, une compote de pruneaux, une compote de raisins secs. Les compotes d'un mélange de fruits secs, comme les compotes de pruneaux et les curagas, sont utiles et savoureuses. La recette de compote de fruits secs sera très utile pour ceux qui veulent perdre du poids, parce que la teneur en calories de la compote de fruits secs est faible et est d'environ 60 Kcal pour 100 g de boisson. La même technologie de cuisson possède une compote de baies congelées : les baies congelées décomposées sur des verres sont simplement remplies de sirop chaud.

Les compotes sont un peu différentes pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont cuits, puis stérilisés, enroulés dans des canettes - conservés. Cette technologie a été inventée au début du 19ème siècle par le cuisinier français Nicolas Apper, qui a remporté le concours d'approvisionnement de l'armée napoléonienne. C'est grâce à lui que nous savons aujourd'hui non seulement comment faire bouillir la compote, mais aussi comment la conserver en hiver. Les compotes pour l'hiver sont l'un des types de récolte les plus courants. Ah, comme c'est agréable en hiver de découvrir une compote parfumée de baies : une compote de pique-nique, une compote de fraises, une compote de canneberges, une compote de cerises, une compote de groseille noire. La compote d'oranges, la compote de mandarines et la compote de citron ont le goût original. La compote peut également être préparée à partir de certains légumes, par exemple, c'est une compote de rhubarbe.

La compote est le plus souvent préparée sur du sirop de sucre. Il faut se rappeler que pour chaque type de fruits et de baies, il faut un sirop de forteresse différente. Par exemple, la compote de groseille noire, la compote de groseille rouge, la compote de cerise et la compote de fraise sont préparées avec 60 % de sirop ; compote de poire, compote cerise, compote de pomme, compote de raisin - 30 %.

Les compotes sont fabriquées à partir d'une grande variété de fruits et de baies : compote de cerises, compote de cerises, compote de cassis, compote de groseilles rouges, compote d'abricots, compote de pêches, compote de pruneaux, compote de framboises, compote d'alych, compote de kizil. . . Mais la compote de pommes est peut-être la plus répandue. Dans le même temps, comment faire bouillir une compote de pommes ne sait pas toutes les hôtesses. La compote la plus délicieuse de pommes fraîches est obtenue à partir de variétés de pommes acides-sucrées. Pour une compote de pommes, il est préférable de choisir des fruits forts, mûrs, mais pas mûrs ou verts. Les pommes douces s'effondreront rapidement, et les pommes non cuites n'ont pas encore assez de goût et d'arôme. La compote de poire, tout aussi populaire, est préparée selon le même principe que la compote de pommes, mais il faut plus longtemps pour stériliser la compote de poire, parce que les poires contiennent moins d'acide que les pommes.