Compotes
≡La compote est une boisson de baies et de fruits obtenue lors de leur cuisson ou de leur remplissage avec de l'eau bouillante, puis stérilisation. « Compote » provient du lat « compositus », qui signifie un mélange désordonné d'objets et de phénomènes hétérogènes. Plus de détails sur la compote...
Les compotes sont un peu différentes pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont cuits, puis stérilisés, enroulés dans des canettes - conservés. Cette technologie a été inventée au début du 19ème siècle par le cuisinier français Nicolas Apper, qui a remporté le concours d'approvisionnement de l'armée napoléonienne. C'est grâce à lui que nous savons aujourd'hui non seulement comment faire bouillir la compote, mais aussi comment la conserver en hiver. Les compotes pour l'hiver sont l'un des types de récolte les plus courants. Ah, comme c'est agréable en hiver de découvrir une compote parfumée de baies : une compote de pique-nique, une compote de fraises, une compote de canneberges, une compote de cerises, une compote de groseille noire. La compote d'oranges, la compote de mandarines et la compote de citron ont le goût original. La compote peut également être préparée à partir de certains légumes, par exemple, c'est une compote de rhubarbe.
La compote est le plus souvent préparée sur du sirop de sucre. Il faut se rappeler que pour chaque type de fruits et de baies, il faut un sirop de forteresse différente. Par exemple, la compote de groseille noire, la compote de groseille rouge, la compote de cerise et la compote de fraise sont préparées avec 60 % de sirop ; compote de poire, compote cerise, compote de pomme, compote de raisin - 30 %.
Les compotes sont fabriquées à partir d'une grande variété de fruits et de baies : compote de cerises, compote de cerises, compote de cassis, compote de groseilles rouges, compote d'abricots, compote de pêches, compote de pruneaux, compote de framboises, compote d'alych, compote de kizil. . . Mais la compote de pommes est peut-être la plus répandue. Dans le même temps, comment faire bouillir une compote de pommes ne sait pas toutes les hôtesses. La compote la plus délicieuse de pommes fraîches est obtenue à partir de variétés de pommes acides-sucrées. Pour une compote de pommes, il est préférable de choisir des fruits forts, mûrs, mais pas mûrs ou verts. Les pommes douces s'effondreront rapidement, et les pommes non cuites n'ont pas encore assez de goût et d'arôme. La compote de poire, tout aussi populaire, est préparée selon le même principe que la compote de pommes, mais il faut plus longtemps pour stériliser la compote de poire, parce que les poires contiennent moins d'acide que les pommes.