Compote de poire i

1 portion


Les poires dures, comme le Béré, sont les meilleures pour faire de la compote. Les grandes poires peuvent être coupées en quarts en enlevant les boîtes de graines, les moitiés sont réduites. Ensuite, on place immédiatement les poires dans une solution d'acide citrique (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau). Dans cette solution, nous ne gardons pas les poires plus d'une demi-heure. En fait, la poire est un fruit capricieux. Il faut être vigilant. Si les poires sont sucrées, mettez moins de sucre dans le sirop si elles sont trop douces - réduisez le temps de stérilisation. Pour les poires « parfaites », le temps de stérilisation est d'environ 30 min à partir du moment où l'eau bouille. Température de stérilisation - 90 ° C. Avec les mêmes règles, la compote de pommes est fabriquée. Seulement avant la conservation, ils sont obligatoirement blanchis au maximum 5 min, remplis de sirop (540 g de sucre pour 1 litre d'eau). Le temps de stérilisation est de 20 min.