Kvas pain

1 portion


pour préparer le kvasa, on utilise des ustensiles en acier inoxydable, émaillés ou en bois (les ustensiles en bois doivent être bouillis). le pain de seigle (2 kg) est coupé, séché dans une armoire à vent ou un four jusqu'à ce qu'il soit brun et mis dans la vaisselle cuite. faire bouillir 10 litres d'eau, refroidir à 90 ° C et, la baie de miettes, les laisser infuser pendant 10 - 12 heures, puis les coter à travers la gaze (le ventre restant n'est pas pressé). 100 g de levure, 3 cuillères à soupe de farine de blé sont mélangés dans une petite quantité de pain restant et mis dans un endroit chaud pour faire monter la levure. la menthe est versée séparément avec de l'eau bouillante et bouillante pendant quelques minutes, citronnée et du sucre ajouté. la levure soulevée et le thé à la menthe sont versés dans le liquide de pain, bien mélangés, recouverts d'une serviette et laissés dans un endroit chaud jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse, qui est soigneusement enlevée (si la mousse reste, le kvas versé commencera à errer fortement). puis le kvas est soigneusement égoutté, sans soulever les sédiments, à travers un tamis recouvert de toile ou de gaze, et mis en bouteille sans les verser. les bouteilles sont bien fermées et placées horizontalement dans une cave ou un frigo. Après 12 heures, le kvas peut être consommé de menthe. Vous pouvez prendre 3 cuillères à soupe de merde râpée et, dans ce cas, au lieu de sucre, du miel.