Préparation du kvasa

2 kg de son de blé mouiller avec de l'eau froide, puis faire bouillir avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud pour fermenter pendant une journée. Prenez 12 litres d'eau. Prêt à être traité, refroidi, et verser le reste de la masse à nouveau de l'eau bouillante chaude et supporter à nouveau une journée dans un endroit chaud.