Vin semi-sucré

Le vin semi-sucré est caractérisé par moins d'alcool, de sucre et moins d'extractivité que le dessert. C'est une boisson légère et agréable. Pour sa préparation, les fruits et les baies avec un goût grossier (sorbet) ou avec une acidité très élevée (canneberges, coing japonais) ne sont pas recommandés. De l'eau et du sucre sont ajoutés au jus pressé. Ensuite, les processus de fermentation sont en cours, la fermentation et le retrait des sédiments. Le vinomatériau fini éliminé (pour donner du vin au condycium par rapport au sucre) est traité de deux façons. La première façon. Du sucre (50 g pour 1 litre de vin) est ajouté au vinomatériau fini, clarifié et retiré du précipité. Le vin semi-sucré, avec une faible alcoolémie, est fragile et facile à gémir. Pour donner de la force au vin, il est pasteurisé. Le vin sucré fini est mis en bouteille jusqu'à la moitié de la hauteur du col et fermé avec des bouchons. Les bouchons sont attachés avec une corde pour ne pas être poussés pendant la pasteurisation. Les bouteilles sont mises dans une casserole d'eau sur un stand. L'eau dans la casserole doit être au niveau du vin. L'eau est chauffée à 75 degrés et maintenue à cette température pendant 30 min. Quand le vin se refroidit, les cordes des bouchons sont enlevées, les bouchons sont plus serrés et remplis de sourcils ou de résine. La deuxième façon. Le matériau fini, qui n'est pas sucré, est versé dans les bouteilles, fermé, rempli de bouchons et stocké jusqu'à la consommation. Le sirop de sucre est ajouté au vinomatériau fini avant d'être consommé. Le sirop est préparé à partir d'un jus de fruits à partir duquel le vin est fabriqué. Pour préparer le sirop, 800 g de sable sucré sont ajoutés à 1 litre de jus. Le jus est ensuite chauffé jusqu'à dissolution du sucre, versé dans de petites bouteilles, fermé avec des bouchons de racines bouillies, serré avec une corde et pasteurisé 15 min à 75 degrés. Les bouchons sont ensuite remplis de paraffine ou de résine. Pour que le sirop soit parfumé, les fruits écrasés doivent être légèrement chauffés dans une casserole émaillée avant de les presser. En l'absence de sirop de sucre à partir du jus de fruits, vous pouvez faire du sirop sur l'eau, mais c'est mieux sur le même vin. Dans ce dernier cas, le sirop n'a pas besoin d'être pasteurisé. Le sirop fini est ajouté au vin avant d'être consommé. Il est recommandé d'ajouter environ 0, 5 tasse de sirop pour 1 litre de vin. Un vin très savoureux est obtenu si vous ajoutez du miel faux ou floral (50 à 100 g pour 1 litre) au lieu du sirop. Le miel doit être ajouté au vin avant d'être consommé. Les vins de pommes et de criquets en profitent particulièrement. Il est préférable de stocker le vin semi-sucré à une température inférieure à 15 degrés de chaleur, car à une température plus élevée, son goût se dégrade.