Borscht ukrainien végétarien

1 portion


Laver les betteraves, les nettoyer, les râper sur une grande râpe et les spasser sur de l'huile. Après cela, verser de l'eau jusqu'à la moitié du niveau de la betterave, fermer avec un couvercle et, en remuant périodiquement, éteindre à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter ensuite les tomates frottées et laisser mijoter pendant encore 10 minutes. Couper l'oignon en demi-anneaux, la carotte en paille. Spassering ensemble à feu doux pendant 15 minutes. Verser la farine dans une casserole avec le beurre chauffé et, en remuant, faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, puis faire bouillir un peu d'eau chaude. Dans une casserole de betteraves cuites, verser les carottes avec l'oignon, ajouter le sucre, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Couper le chou en paille, le mettre dans une casserole, le remplir d'eau, le porter à ébullition et le faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre pelées et coupées en cubes et cuire encore pendant 10 minutes. Après cela, ajouter les légumes ragoûtés, la pâte de tomate, les piments avec les pois, bouillir, verser la farine sautée diluée à l'eau, saler et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête. Dans un plat prêt, mettre les verts de persil.