Borscht froid

Éplucher les betteraves, les couper en petits cubes, les mettre dans une casserole, les remplir d'eau (à raison de 2 verre par portion), ajouter une cuillère à café de vinaigre et les mettre à cuire pendant 20 - 30 minutes. Cuire et refroidir la décoction de betterave, mettre la betterave dans la casserole, y ajouter les pommes de terre cuites et les concombres coupés en petits cubes, l'œuf haché et les oignons verts finement coupés. Avant de servir sur la table, dans une casserole, mettre la merde râpée, le sel, le sucre et la moutarde. Tout cela est rempli de détournement de betterave, ajouter de la crème sure et mélanger. Servir sur la table, saupoudrer de persil vert ou d'aneth.