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Borscht cubain avec épingle
1 portion
Borsch est préparé sur un bouillon d'os et de viande. L'épingle à sel est grillée, servie avec le lutteur. Les betteraves sont nettoyées et coupées en paille, cuites à la graisse, au vinaigre et à la tomate ou aux tomates fraîches. Oignons, carottes, racines de persil, céleri sont coupés en paille, frits au beurre. Les pommes de terre, les choux sont cuits pendant 10 - 15 minutes dans un bouillon, puis les légumes ragoûtés sont ajoutés et mis à cuire, assaisonnés avec de l'ail, des verts, du lard grillé, du sel et du poivre. La crème est mise dans le borscht quand elle est servie sur la table.
Borsch est préparé sur un bouillon d'os et de viande. L'épingle à sel est grillée, servie avec le lutteur. Les betteraves sont nettoyées et coupées en paille, cuites à la graisse, au vinaigre et à la tomate ou aux tomates fraîches. Oignons, carottes, racines de persil, céleri sont coupés en paille, frits au beurre. Les pommes de terre, les choux sont cuits pendant 10 - 15 minutes dans un bouillon, puis les légumes ragoûtés sont ajoutés et mis à cuire, assaisonnés avec de l'ail, des verts, du lard grillé, du sel et du poivre. La crème est mise dans le borscht quand elle est servie sur la table.
beurre - 10 g, pommes de terre - 200 g, choux blanc - 80 g, carottes - 25 g, betteraves - 125 g, verts de persil - 10 g, oignon - 25 g, tomates - 50 g, ail - 10 g, sel au goût, lard - 40 g, tomate-pâte - 10 g, choucroute - 85 g, poivre au goût, crème aigre - 20 g, vinaigre 3 % - 8 g, bouillon - 0,8 l, graisse - 10 g
